中小學(xué)生要如何吃才能營(yíng)養(yǎng)又健康？

　　教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局和國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)共同制定的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》中，有“學(xué)校小賣(mài)部要避免售賣(mài)高鹽、高糖及高脂食品”等不少關(guān)于中小學(xué)生飲食安全與營(yíng)養(yǎng)健康的內(nèi)容。

　　《規(guī)定》指出，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食習(xí)慣，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良與超重、肥胖的監(jiān)測(cè)、評(píng)價(jià)和干預(yù)，利用家長(zhǎng)學(xué)校等方式對(duì)學(xué)生家長(zhǎng)進(jìn)行食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)知識(shí)的宣傳教育。食堂是學(xué)生集中用餐的地方，關(guān)系到每一個(gè)孩子的健康。

　　《規(guī)定》明確學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，加工操作直接入口食品前應(yīng)當(dāng)洗手消毒，進(jìn)入工作崗位前應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽。學(xué)校食堂從業(yè)人員不得有在食堂內(nèi)吸煙等行為。學(xué)校集中用餐應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持公益便利的原則，圍繞采購(gòu)、貯存、加工、配送、供餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，健全學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，保障食品安全，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康。有條件的地方應(yīng)當(dāng)為中小學(xué)、幼兒園配備營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員或者支持學(xué)校聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)均衡等進(jìn)行咨詢(xún)指導(dǎo)，推廣科學(xué)配餐、膳食營(yíng)養(yǎng)等理念。

　　那么，對(duì)于中小學(xué)生來(lái)說(shuō)，怎樣的飲食搭配才是有利營(yíng)養(yǎng)健康的？營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家李小燕指出，“中小學(xué)生首先要注意的是均衡營(yíng)養(yǎng)、合理膳食外加適量運(yùn)動(dòng)，不能盲目補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?！崩钚⊙嗾f(shuō)，現(xiàn)在很多家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)觀(guān)念較為陳舊甚至存在誤區(qū)，比如“骨頭湯補(bǔ)鈣”“大魚(yú)大肉營(yíng)養(yǎng)好”“多吃飯長(zhǎng)得高”“惡補(bǔ)各種營(yíng)養(yǎng)保健品”等，這些做法容易導(dǎo)致孩子出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)失衡而引發(fā)肥胖、體質(zhì)虛弱乃至青少年型糖尿病、高血壓等營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病。同時(shí)，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上各種各樣的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)食譜非常多，非專(zhuān)業(yè)人員很難判斷其優(yōu)劣及適用性。因?yàn)槊總€(gè)孩子的體質(zhì)、生活環(huán)境、飲食習(xí)慣等不盡相同，并不存在針對(duì)某類(lèi)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的“通用食譜”或“通用方案”。如果發(fā)現(xiàn)孩子有營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的問(wèn)題，應(yīng)盡量經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)檢測(cè)后再量身定制地實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。

　　為保障孩子身心的健康成長(zhǎng)，李小燕建議各位家長(zhǎng)，一是要學(xué)會(huì)識(shí)別食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，盡量選用低油、低糖、低鹽以及食品添加劑種類(lèi)較少的食品；二是要了解加工食品名稱(chēng)的“潛規(guī)則”，能判斷比如“牛奶”和“牛奶味”，“玉米”和“玉米味”等的區(qū)別；三是要保證讓孩子吃好早餐。早餐的食物種類(lèi)盡量達(dá)到5種以上。每天要讓孩子食用新鮮的蔬菜和水果，如果條件允許，可攜帶適量的水果、純牛奶或者原味堅(jiān)果等作為上下午的加餐；四是要確保每天的食物多樣，谷類(lèi)為主。

　　同時(shí)，針對(duì)即將到來(lái)的中考、高考，李小燕建議考生家長(zhǎng)在孩子的飲食上要保證食物的新鮮、干凈，不吃隔夜菜，不要突然改變孩子的飲食習(xí)慣和規(guī)律，不要給孩子吃沒(méi)有把握的“補(bǔ)品”“偏方”類(lèi)食物，這樣有可能引起過(guò)敏、食物中毒等意外情況。要以清淡飲食為主，一日三餐不能省略主食，可以適量添加魚(yú)類(lèi)、蛋黃、核桃、松子、花生米等富含卵磷脂和不飽和脂肪酸的食物，以補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)。“《中國(guó)居民膳食指南(2016)》有6條核心推薦，還有《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》等發(fā)布的營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)非常權(quán)威具體，學(xué)生家長(zhǎng)可以去了解掌握相關(guān)知識(shí)，學(xué)以致用。”

　　李小燕說(shuō)，“《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》的頒布實(shí)施對(duì)中小學(xué)生的健康成長(zhǎng)意義重大，同時(shí)也為營(yíng)養(yǎng)工作者針對(duì)學(xué)生群體開(kāi)展膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)提供了法規(guī)依據(jù)。孩子的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題要盡量向具有相關(guān)資質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員咨詢(xún)，由專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行服務(wù)指導(dǎo)，以免被誤導(dǎo)?！?/p>

學(xué)校食堂禁止采購(gòu)，使用的食品有哪些？

　　按照要求，中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。省、自治區(qū)、直轄市食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以結(jié)合實(shí)際制定本地區(qū)中小學(xué)、幼兒園集中用餐不得制售的高風(fēng)險(xiǎn)食品目錄。