西葫蘆北方人叫它茭瓜，皮薄肉厚水分多，葷素搭配都適合，韭菜雞蛋餡里加點它，口感脆嫩，清新爽口，刮油去脂，不容錯過的美味！

西葫蘆性寒、味甘，入肺、胃、腎經。富含較多維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質，尤其是鈣的含量極高。中醫(yī)認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結、潤澤肌膚、減肥抗癌的功效。

食材：面粉400g；韭菜200g；雞蛋4個；西葫蘆150g；油、鹽、五香粉各適量。

做法：1、面粉加入適量的水和成面團，蓋上保鮮膜餳著。西葫蘆擦絲；

2、炒鍋加入適量的油煎熟雞蛋；

3、技巧在這里，韭菜洗凈切碎，少拌點油再加鹽拌餡就不出水啦

4、準備好所有材料加在一起；

5、加入鹽、五香粉拌勻

6、包餃子；

7、煮餃子；

8、出鍋。

碎碎念：

1、煎雞蛋時適量多放點油，拌餃子餡時不用另外加油了。

2、韭菜切碎少拌點油，再加鹽拌餡就不出水啦。

3、煮餃子：餃子入鍋待水開澆冷水，第二次水開再澆冷水，第三次水開即可撈出，餃子煮的恰到好處。