“先有雞還是先有蛋呢？”這是一個未解之謎，有人說雞生蛋，蛋生雞；也有人說先有蛋才有雞，其實這些不是很重要！重要的是：大家都知道隨著餐桌上越來越豐富，我們也都更注重食材的營養(yǎng)搭配，而中醫(yī)認為：食用雞肉、雞蛋也可以增強身體免疫力、改善營養(yǎng)不良食物作用，女性平時食用雞湯還可以輔助治療月經不調的功效，那么，具體的雞蛋、雞肉的營養(yǎng)價值與功效是什么呢？它們又有何搭配技巧呢！今天這篇文章就給伙伴們分享一些搭配小知識！

1、雞肉

性味歸經

果 性溫，味甘;歸脾、 腎經。

適宜體質

氣虛體質陽虛體質痰濕體質

營養(yǎng)功效

雞肉相較于寒性食物容易使身體發(fā)熱，可增加人體活力，改善寒性體質者的身體機能，如辣椒、羊肉等，作用快速但不適合所有人群，如果熱性體質者吃了雞肉，容易引起身體的亢奮，造成腫脹、充血及便秘。

選購宜忌

以肉色鮮紅、不混濁、有光澤者為佳。如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷東室內冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

人群宜忌

宜： 氣血不足、營養(yǎng)不良、產后缺乳及貧血患者。忌：高血壓、冠心病、膽結石患者。

食用宜忌

雞肉可熱炒、燉湯、涼拌食用，雞肉的營養(yǎng)價值高于雞湯。雞肉用藥膳流煮，營養(yǎng)更全面。雞皮含有較多的脂類物質，所以較肥的雞應該去掉雞皮再亮制。雞肛門上方的肥肉塊是淋巴最集中處，儲存了很多病菌和致癌物質，所以不宜食用。

搭配宜忌

√雞肉+辣椒：二者均有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，搭配使用，開胃消食，營養(yǎng)全面。

√雞肉+白酒 二者搭配，則補血益氣、活血通絡，可用于筋骨萎軟，頭昏心驚。

√雞肉+紅豆 二者搭配，有活血、利尿、祛風解毒、潤膚等功效。

×雞肉+芥末：芥末為熱之物，雞肉屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。

×雞肉+蜂蜜雞肉是溫補的，蜂蜜性味甘、平，兩者同食會有不良反應，傷及腸胃。

×雞肉+鯉魚二者雖性味不反，但功能相忌，若同食將不利于身體健康。

2、雞蛋

營養(yǎng)小檔案：性味歸經，性平，味 甘、咸;歸心、胃、腎經。

適宜體質：氣虛體質 陰虛體質

營養(yǎng)功效

雞蛋中含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、維生素B2、DHA和卵磷脂等人體所需的營養(yǎng)物質，防治動脈粥樣硬化。中醫(yī)認為，雞蛋可補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥、除煩安神、補脾和胃，對氣血不足、胎動不安、失眠煩躁、夜盲、心悸者有不錯的療效。

選購宜忌：

良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。優(yōu)質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象。放雞蛋時要大頭朝上，使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵人蛋黃。

人群宜忌：體質虛弱者。忌：腎炎、膽囊炎、冠心病患者。

食用宜忌

煮雞蛋的時間不宜過久，過久會在蛋黃表面形成灰綠色的硫化亞鐵層， 產生不利于人體吸收的物質。在做炒雞蛋時，應將雞蛋順著同一個方向攪打， 同時加少量的水，以使其味道更加鮮美。

搭配宜忌

√雞蛋+韭菜： 兩者同食，可補腎，行氣，止痛，對治療陽痿、尿頻腎虛、痔瘡及胃痛也有一定療效。

√雞蛋+絲瓜 ：絲瓜和雞蛋搭配搭可以去除體內燥熱，還有補血的功效。

√雞蛋+番茄 ：二者搭配，能為機體提供全面的營養(yǎng)，并有一定的美容和抗衰防老功效。

√雞蛋+醋 ：雞蛋與醋同食可以起到緩解動脈硬化、降低血脂的作用。

×雞蛋+柑橘：雞蛋中的蛋白質遇到柑橘里的果酸，會快速凝固成塊，產生腹脹、胸痛和腹瀉等癥伏。

×雞蛋+兔肉：雞蛋和兔肉二者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激胃腸道的物質而引起腹瀉。煩躁、

×雞蛋+蒜：雞蛋與蒜同食卻會使原有的營養(yǎng)成分遭到一定破壞，故二者不宜搭配食。

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