生活中，我們常常被形態(tài)各異，甚至腦洞大開的食品包裝設計勾起食欲。其實，食品包裝上的“營養(yǎng)標簽”，展示著更重要、更豐富的營養(yǎng)健康信息。通過閱讀營養(yǎng)標簽，就可以了解食品的營養(yǎng)特性，從而幫助我們合理選擇食品。但營養(yǎng)標簽上有很多的數(shù)字，很容易讓消費者產(chǎn)生困惑，消費者不容易理解。對此，國家食品安全風險評估中心主任李寧在國家衛(wèi)健委新聞發(fā)布會上給出了官方“指導”。

　　李寧介紹，營養(yǎng)標簽主要是包括三部分內(nèi)容：營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱。

　　營養(yǎng)成分表：非常重要，往往有三列數(shù)據(jù)：第一列數(shù)據(jù)說明的是這個食品里面主要含有的營養(yǎng)素的種類；第二列數(shù)據(jù)，反映的是每100克/100毫升食品或每份食品里各種營養(yǎng)素的含量。第三列數(shù)據(jù)，是NRV的百分數(shù)，反映的是100克這種食品中的營養(yǎng)素與人體每天需要量的比值。比如蛋白質，如果NRV為14%，就意味著吃100克此類食品，可以滿足一天蛋白質需要量的14%。在營養(yǎng)素種類里面，現(xiàn)行標準必須標能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉，鈣和鐵是企業(yè)自愿標識。

　　營養(yǎng)聲稱：即營養(yǎng)素高低的聲稱，比如，“高鈣餅干”為什么可以聲稱“高鈣”？因為它的鈣含量較高，可滿足每日需求量的35%。所以，它作了高鈣聲稱。當然，不同食品可以根據(jù)營養(yǎng)素含量的特點做各種聲稱，如高蛋白、低脂、無脂、低鈉、無鈉、低糖或無糖等，相應的聲稱都都有嚴格的標準規(guī)定。

　　營養(yǎng)成分功能聲稱：比如，高鈣餅干可以使用“鈣”的功能聲稱：有助于骨骼和牙齒更堅固。營養(yǎng)標簽標準中對每種營養(yǎng)素功能的聲稱都有嚴格的標準用語，不能更改一個文字。

　　李寧表示，讀懂標簽中提示的食品營養(yǎng)特性，就可以根據(jù)健康需求，合理選擇食品。比如，高血壓患者更關注標簽里的鈉含量，就可以選擇低鈉、無鈉食品；糖尿病患者更關注糖的標識。如果想減重，可以關注標簽里能量的標準，選擇低能量、無能量的食品……這就是營養(yǎng)標簽的作用。