胚芽米是指保留了胚芽及部分糊漿層的米。據(jù)CBNData消費(fèi)者大數(shù)據(jù)顯示,天貓整體胚芽米在2020年呈爆炸式的增長,其中主打?qū)殞毰哐棵赘拍畹呐哐棵棕暙I(xiàn)了超六成的市場份額。

 胚芽米到底有什么特別之處?讓它近年來受到消費(fèi)者的青睞。

 據(jù)中國國家注冊營養(yǎng)師周麗老師表示,胚芽米的營養(yǎng)密度更高。同比精白米,胚芽米的礦物質(zhì)鉀、鈣、鐵、鋅更高;維生素A、E、B族中的B1、B2、B6更高; γ-氨基丁酸是精白米的2倍多。

 胚芽米對稻米選種、加工和儲(chǔ)藏都有嚴(yán)格要求。由于產(chǎn)自北方的粳稻直鏈淀粉較少,低于15%,且籽粒強(qiáng)度大、耐壓性能好,加工時(shí)不易產(chǎn)生碎米,出米率較高。使得北方的粳稻留胚的可能性大于南方的秈稻,更適合胚芽米的制作。

 黑龍江五常市盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米,五常大米是生產(chǎn)胚芽米的優(yōu)質(zhì)米種。五常市在促進(jìn)稻米加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)也將胚芽米列為重點(diǎn)項(xiàng)目。

 國內(nèi)目前對胚芽米缺少明確要求,市場存在留胚率較低的胚芽米。如何才能選到優(yōu)質(zhì)胚芽米?

 丁香醫(yī)生旗下品牌丁香生活研究所與專業(yè)谷物品牌芽芽樂合作,團(tuán)隊(duì)深入五常市溯源胚芽米,從種植、加工到儲(chǔ)存,記錄下胚芽米的誕生。

 溯源視頻于今年十月,相信觀看完影片后消費(fèi)者能更了解高品質(zhì)胚芽的營養(yǎng)價(jià)值。