提及山藥 ，大家都非常熟悉，它實屬食療兩用，美味且是一劑“良方”，除補脾養(yǎng)胃，還能肺腎之陰，并能固澀腎精的功效。

中醫(yī)認為，山藥性甘平、無毒，它具有補脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進補“食物藥”。

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山 藥

山藥為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。冬季莖葉枯萎后釆挖，切去根頭，洗凈，除去外皮和須根，干燥，習(xí)稱“毛山藥”；或除去外皮，趁鮮切厚片，干燥，稱 為“山藥片”；也有選擇肥大順直的干燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干，打光，習(xí)稱 “光山藥"。

【性味與歸經(jīng)】甘，平。歸脾、肺、腎經(jīng)。

【功能與主治】補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。

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山藥的作用

① 山藥具治療消化積食的作用

食用山藥，助于消化吸收，這是因為山藥中含淀粉酶和多酚氧化酶，具健脾益胃的功效。

② 山藥具止咳潤肺的作用

如果肺部出現(xiàn)炎癥咳嗽的癥狀，可以食用山藥來緩解，山藥中含的粘液質(zhì)、皂苷都具潤肺的作用，特別是久治不愈的肺癆咳嗽，食用山藥可緩解。

③ 山藥具降血糖的作用

糖尿病患者可以多食用山藥，可以說山藥是糖尿病患者的食療佳品，治療糖尿病效果非常顯著。

④ 山藥具益精滋腎的作用

男性腎虧遺精、女性帶下尿多，都可以食用山藥來達到食療的目的。

⑤ 山藥具鎮(zhèn)靜作用

利用山藥的鎮(zhèn)靜作用，可以抵抗肝昏迷，這也是近期才研究出來的一項成果。

⑥ 山藥具延年益壽的作用

一些長壽的人們，都食用山藥的愛好，經(jīng)常食用山藥，可以延年益壽，預(yù)防疾病，山藥含的微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)，對于防止心血管疾病具不錯的療效。

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適用人群

1.手腳發(fā)涼的女性

中醫(yī)認為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。

2.老胃病復(fù)發(fā)的患者

在“老胃病”病人中，有相當(dāng)多屬于潰瘍病，而秋冬季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)?，F(xiàn)代藥理研究證實，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)?？捎悯r山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。

3.易患感冒的老人

山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋冬季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量?？梢园焉剿幊词?、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

4.消化不良者

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

5.男女腎虧

山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

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吃山藥的禁忌

1.與胡蘿卜、黃瓜和南瓜一起吃是不合適的，因為山藥中的維生素C會被維生素C分解酶分解。

2、忌與豬肝同食 。

3、忌與堿性食物或藥物同食。

4、忌與蝦、魚同食，同食會有惡心嘔吐、腹痛等情況發(fā)生。

5、忌與甘遂 、蕎麥米同食，不然會引起身體不適。